1、食品廠凈化車間布局要求
首先，任何結構的食品廠凈化車間的首要問題就是車間的布局設計。設計上的困難是其車間的布局要便于各生產環節的相互聯系，便于加工過程的衛生管理，防止生產過程的交叉污染發生。
2、食品廠凈化車間結構要求
食品廠車間凈化在結構設計上對特定食品加工有特殊要求。我們認為，食品廠最好以鋼混或者磚混為主，并根據具體產品的需要進行相應的設計。
3、車間地板、墻、吊頂和門窗
車間整體地面的水平在設計和建設時要比工廠地面水平稍高，車間地面表面不積水，邊緣要有坡度。另外，車間的地板要用防滑、堅固、無漏水、容易清潔、耐腐蝕性強的材料鋪設。
4、食品廠凈化車間給排水設施要求
車間的排水口要用表面光滑、不漏水的材料鋪設，施工時不發生凹凸不平、裂縫，并且要形成3%的傾斜，保證車間排水的順暢流動。食品廠車間凈化生產用水的供水管道要使用不生銹的管道，供水管道的走向要統一。
5、食品廠凈化車間溫度控制要求
加工易腐變質產品的車間必須具備空調設施，肉類和水產品加工車間的溫度在夏天不得超過15 ~ 18攝氏度，肉制品的腌制溫度不得超過4攝氏度。
